 Introducción
¿Por qué participar?
¿Quién
debe participar?
¿Cómo
participar?
Evaluación de los resultados de los análisis
Entrega de resultados
Premiación
Fechas importantes
Muestras,
análisis y métodos analíticos
10
años de apoyo de nuestros participantes
Solicitud
de inscripción
Introducción
Diez años fomentando la calidad y reconociendo el esfuerzo de los químicos
El
Programa de Certificación de Calidad ANIAME cumple
10 años como el único estudio colaborativo
en el que compiten los mejores laboratorios, especialistas
en los análisis de la calidad de los alimentos,
particularmente de aceites y grasas comestibles y de
otros productos oleicos.
La permanencia y continuidad
de nuestro Programa ha contribuido para que la calidad
se consolide como una característica fundamental
no sólo de los productos sino de los servicios
y de los profesionales que se desempeñan en los
laboratorios, con el fin de cumplir con las exigencias
de los
consumidores.
La misión del Programa
es brindar un incentivo a los laboratorios y equipos
de químicos, de tal manera que dicho estímulo
contribuya a lograr nuestra visión de aumentar
la eficiencia, mejorar y homologar técnicas y
métodos de análisis que permitan incrementar
la calidad de los productos terminados, siempre teniendo
en mente que cualquier esfuerzo productivo será en
beneficio de las empresas y de los consumidores.
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¿Por qué participar?
Porque
con mejores materias primas se obtienen mejores productos,
la efi ciencia en el laboratorio es la mayor garantía
de que sus productos tendrán la calidad que demandan
los consumidores.
Además de que se
fomenta la homologación de métodos analíticos
reconocidos por químicos de todo el mundo, en nuestro
caso, los avalados por las normas ofi ciales emitidas por
la AMERICAN OIL CHEMISTS’ SOCIETY (AOCS); esto favorece
la comparación de resultados y proporciona elementos
para minimizar las controversias por diferencias en los
resultados obtenidos y permite eliminar o reducir las discrepancias
entre proveedores y clientes.
Y, desde luego, por el
prestigio y reconocimiento que los ganadores adquieren
entre los químicos especialistas en el análisis
de calidad de semillas oleaginosas, aceites, grasas y proteínas
de nuestro país.
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¿Quién debe participar?
• Los
laboratorios y sus equipos de químicos de las empresas fabricantes de
aceites y mantecas para uso industrial y de aceites y grasas para consumo en
el hogar, así como fabricantes de pastas proteínicas para la
alimentación animal;
• Laboratorios de la industria elaboradora
de alimentos como botanas, galletas, pan, conservas alimenticias, helados,
fórmulas lácteas, entre otras;
• Laboratorios de la industria fabricante
de alimentos balanceados para el sector pecuario;
• Laboratorios de instituciones del sector
público;
• Laboratorios de universidades e institutos
de educación superior y de centros de investigación;
• Laboratorios privados, especialistas
en el análisis de calidad de los alimentos.
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¿Cómo participar?
• Llene
la Solicitud de Inscripción anexa a este folleto, señalando las
muestras o paquete de muestras que desea analizar y envíela por fax
o por correo electrónico a nuestras ofi cinas.
• Usted recibirá las muestras solicitadas,
debidamente envasadas, selladas, etiquetadas y codifi cadas, de tal manera
que cada muestra cuenta con un código único que garantiza su
identifi cación así como la confi dencialidad del participante.
En este envío, recibirá también los Formatos de Resultados
en donde asentará lo obtenido en cada análisis realizado.
• Una vez terminados los trabajos de análisis,
cada participante debe enviar a ANIAME los Formatos de Resultados, debidamente
requisitados vía fax o correo electrónico.
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Evaluación de los resultados de los análisis
El
Coordinador Técnico del Programa de Certifi cación de Calidad
recibirá los resultados de los análisis hechos por cada laboratorio
participante y creará una base de datos con dichos resultados para realizar
el estudio estadístico que defi nirá a los ganadores en cada
categoría.
Los laboratorios y químicos ganadores
serán aquellos que obtengan los mejores resultados analíticos
de los que estén comprendidos dentro de un rango máximo de una
desviación estándar promedio, criterio aceptado generalmente
dentro de los procedimientos de control de calidad.
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Entrega de resultados
Cada
participante recibirá el Reporte de Resultados, que contendrá la
tabla de los químicos ganadores en cada categoría de análisis,
así como la presentación detallada de los resultados del estudio
estadístico, donde cada uno de los participantes podría identifi
carse mediante el código único asignado a cada muestra que
le fue enviada.
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Premiación
El
Programa de Certifi cación de Calidad premia con Diplomas
de Reconocimiento a los participantes ganadores, reconociendo
al laboratorio de la empresa, a su jefe o encargado, así como
al químico que realizó el análisis de la
categoría ganadora.
Y como premio exclusivo, al participante
ganador en el mayor número de categorías se le
otorga un Reconocimiento Especial. En 2008, como parte de la
celebración del Décimo Aniversario del Programa,
el máximo ganador de categorías de análisis
será distinguido con un premio extraordinario: un viaje
a la Convención 2009 de la AOCS, gracias a la colaboración
de ANIAME y de la Asociación Americana de la Soya.
Para defi nir al acreedor de
este premio extraordinario, a cada participante ganador de una
categoría de análisis se le darán 10 puntos,
por lo que, quien obtenga la máxima puntuación
será el ganador absoluto.
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Fechas importantes
• Fecha
límite de inscripción: Mayo 30, 2008
• Fecha límite de recepción de resultados: Julio 31, 2008
• Fecha de entrega de resultados: Octubre 31, 2008
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Muestras, análisis y métodos analíticos
| MUESTRA |
ANÁLISIS |
MÉTODO ANALÍTICO
AOCS |
| Semilla
de soya |
Humedad
y materia volátil
Contenido de aceite
Nitrógeno
Ácidos grasos libres |
Ac
2 – 41
Ac 3 - 44
Ac 4 - 91
Ac 5 – 41 |
| Pasta
de soya |
Nitrógeno
Humedad
Fibra cruda
Aceite
Actividad Ureásica |
Ba
4d – 90
Ba 2a - 38
Ba 6 – 84
Ba 3 – 38
Ba 9 - 58 |
| Alimento
de soya |
Humedad
y materia volátil
Contenido de aceite
Nitrógeno
Índice de dispersión de proteínas (PDI) |
Bc
2 – 49
Bc 4 – 49
Bc 4 – 91
Ba 10 – 65 |
Aceite
crudo de soya
Aceite crudo de canola
Aceite crudo de cártamo alto oléico |
Ácidos
grasos libres
Fósforo
Aceite neutro
Índice de yodo
Composición de ácidos grasos |
Ca
5a – 40
Ca 12 – 55
Ca 9f – 57
Cd 1d – 92
Ce 1-62 |
| Aceite
crudo de coco |
Ácidos
grasos libres
Índice de yodo
Índice de saponifi cación
Aceite neutro |
Ca
5a – 40
Cd 1d – 92
Cd 3 – 25
Ca 9f – 57 |
Aceite
de palma RBD
Oleína de palma RBD |
Ácidos
grasos libres
Índice de yodo
Color
Índice de saponifi cación
Punto de fusión capilar |
Ca
5a - 40
Cd 1d – 92
Cc 13b – 45
Cd 3 – 25
Cc 1 - 25 |
| Sebo
comestible |
Ácidos
grasos libres
Índice de yodo
Punto de fusión capilar
Color |
Ca
5a - 40
Cd 1d – 92
Cc 1 - 25
Cc 13b – 45 |
Aceite
vegetal comestible
Aceite comestible puro de maíz
Aceite comestible puro de soya
Aceite comestible puro de canola |
Ácidos
grasos libres
Color
Índice de yodo
Composición de ácidos grasos |
Ca
5a – 40
Cc 13b – 45
Cd 1d – 92
Ce 1 – 62 |
Manteca
industrial para lácteos
Manteca 0% TRANS |
Ácidos
grasos libres
Punto de fusión capilar
Color
Índice de yodo
Composición de ácidos grasos
% ácidos grasos trans
Contenido de sólidos (SFC) |
Ca
5a - 40
Cc 1 – 25
Cc 13b – 45
Cd 1d – 92
Ce 1 – 62
Ce 1h – 05
Cd 16b – 93 (10,20,30,35,40)oC |
Margarina
en tina para consumidor
Margarina industrial para feité |
Humedad
Porcentaje de grasa
Punto de fusión capilar
Porcentaje de sal
Contenido de sólidos (SFC)
Composiciónde ácidos grasos
Porcentaje ácidos grasos trans
Color fase grasa |
ANIAME
proveerá el método
ANIAME proveerá el método
Cc 1 – 25
ANIAME proveerá el método
Cd 16b – 93
Ce 1 – 62
Ce 1h – 05
Cc 13b – 45 |
| Soapstock
crudo |
Humedad
Ácidos grasos totales
Aceite neutro |
Da
2a – 48
G 3 – 53
G 5 – 40 |
| Jabón |
Humedad
Alcalinidad o acidez libre
Jabón anhidro total
Cloruros |
Da
2a - 48
Da 4a - 48
Da 8 - 48
Da 9 - 48 |
| Aceite
especial para identificar |
A
criterio del participante |
Los
que seleccione el participante |
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10 años de apoyo de nuestros participantes
• Aarhus
Karlshamn México
• Aceitera El Paraíso
• Aceites del Mayo
• Aceites y Proteínas
• Aditivos y Premezclas Especiales
• Agribrands Purina México
• Algodones y Aceites Mexicanos
• Alimentación y Nutrición Total
• Alimentos Tecamac
• Almidones Mexicanos
• American Quality Lab.
• Avicultores y Productores El Calvario
• Bachoco
• Buenaventura Grupo Pecuario
• Bufete Químico
• Cargill de México
• Centro de Control Agroindustrial
• Centro de Control Total de Calidades
• Ciatej
• Compañía Mantequera Monterrey
• Coral Internacional
• Euro-nutec Premix
• Fábrica de Aceites La Central
• Fábrica de Jabón La Corona
• Fábrica y Laboratorio de Alimentos para Ganadería y Avicultura
• Famaya
• Forramel
• Gamesa
• Grupo Oleofi nos
• Hidrogenadora Yucateca
• Industrial de Alimentos
• Instituto Tecnológico de Veracruz
• Interpec San Marcos |
• Intertek
Testing Services de México
• Laboratorio Agropecuario del Norte
• Lab. de Análisis y Control de Calidad para la Industria de Alimentos
• Laboratorio de Constatación Agroindustrial
• Laboratorio de Control ARJ
• Laboratorio Quibimex
• Lácteos Finos de Calidad
• Liconsa
• Malta Texo de México
• Molinos Unión del Yaqui
• Normex
• Nutek
• Pastas y Aceites Corerepe
• Poliservicios Profesionales de Chiapas
• Productores Agropecuarios Tepexpan
• Productos Industrializados Tecomán
• Productos Lirio
• Proteínas Básicas
• Proteínas Naturales
• Proteínas y Servicios de Tampico
• Ragasa Industrias
• Raúl García y Cía.
• Sesajal
• SGS
• Süd-Chemie de México
• Team Foods México
• Tron Hermanos
• Unilever de México
• Universidad de Guadalajara - CUCBA , Laboratorio de Nutrición
• Universidad de Sonora
• Universidad La Salle |
índice
Solicitud de Inscripción
Descargue su solicitud de inscripción aquí (formato pdf), llénela y envíela por fax o correo electrónico a nuestras oficinas.
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PROGRAMA DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
Coordinador: Ing. José Becerra Riqué
Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles A.C.
Praga 39 Piso 3. Juárez Cuauhtémoc. 06600 México, D.F.
Tel: 5533 2847 Fax: 5525 7551
E-mail: calidad@aniame.com
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